Kulinaaria

Kas sa panid liiga palju küüslauku? Selle trikiga saate hõlpsasti vähendada teravust.

29views

Küüslauk on paljude roogade oluline osa, andes neile mitte ainult meeldiva maitse, vaid ka korraliku aroomi. Kuid midagi ei tohiks siiski liialdada. Nii et kui oled kasutanud rohkem küüslauku, võid kasutada mõningaid järeleproovitud toiduvalmistamise nippe, mis vähendavad selle aroomi ja teravust.

Allikas.

Küüslauk on tervislik

On laialdaselt teada, et küüslauk on võimas looduslik antibiootikum, mis muudab selle kõrgelt hinnatud. See osaleb immuunsuse tõstmisel, keha detoksikatsiooni ja seega ka vererõhu alandamisel. Siiski on alati oluline tarbida küüslauku mõistlikus koguses. Paljudel inimestel võib see põhjustada seedehäireid ja valulikku puhitust.

Miks küüslauk põletab

Selleks, et küüslauk põleks ja lõhnaks, peab selle struktuur ja seega ka selle üksikud rakud olema purunenud. Mida rohkem neid häiritakse, seda rohkem nad selle tulemusena põlevad. Seetõttu saab selle teravust teatud viisil parandada. Seega on hakitud küüslauk vähem aromaatne kui purustatud küüslauk. Kuidas on lood teiste võimalustega?

Kuumtöötlemine

Küüslaugu tugevat maitset saab samuti vähendada kuumtöötlemisega, mis hävitab ensüümi, mis vastutab teravate ainete moodustumise eest. Näiteks võib küüslauku enne kasutamist keeta puljongis, mis säilitab magususe, kuid vähendab teravust. Samamoodi võib seda pehmendada aeglaselt rasvaga praadides. Võis praetud küüslauk on mahedam kui õlis praetud küüslauk. Küpsetamine ahjus on samuti lahendus.

Kas sa liialdasid küüslauguga supis?

Meie vanaemad teadsid, kuidas selle probleemiga suurepäraselt toime tulla. Nad võtsid lihtsalt värsket peterselli, panid selle sõelale ja lasid sellel vähemalt 5 minutit supipotis keeda. Tänu sellele neutraliseeriti küüslaugu terav maitse oskuslikult ja hetkega.

Kirbe ja aroomi minimeerib sidrun.

Samuti saab alinaasi ensüümi aktiivsust kõrvaldada, alandades pH-d ja suurendades happesust. Ja kuidas seda täpselt teha? Lihtne viis! Lihtsalt segage terved küüslauguküüned sidrunimahlas! See vähendab teravust kuni veerandi võrra.

Kasutage piimatooteid

Piimatooted, nagu koor, piim või jogurt, võivad samuti päästa teid ebameeldiva teravuse eest. Lihtsalt segage need toidule toiduvalmistamise lõpus.

Seotud artiklid

www.toprecepty.cz, www.idnes.cz, www.fresh.iprima.cz, answers.cz

Leave a Response