Kulinaaria

Kui teil on tuju parima koduse segedini järele, siis jääge selle retsepti juurde: muidu te ei tee seda enam!

27views

Segedínský guljaš on üks populaarsemaid ja kõige traditsioonilisematest roogadest Slovakkia köögis. See on rikkalik ja maitsev roog sealihast ja hapukapsast, mida serveeritakse tavaliselt pelmeenide või kartulitega.

Segedíni guljaši ajalugu ulatub 18. sajandisse ja pärineb linnast Segedinist Ungaris.. Sajandite jooksul levis see retsept kogu Kesk-Euroopas ja muutus kohaliku köögi populaarseks osaks.

Szegedi guljaši retsepte on palju, kuid me toome teile ühe, mis on ajas tõestatud – see on maitsev ja maitseb iga kord ideaalselt.

Kui otsite tõeliselt maitsvat, järeleproovitud retsepti, siis see on see :-).

Me vajame:

1,5 kg sealiha õlg

1 kg hapukapsast

1 suurem sibul

searasv

1 tl purustatud köömneid

1-2 supilusikatäit ungari paprikapulbrit

1 pk tšillipipar

500 g vahukoort

2 supilusikatäit jahu paksendamiseks

jahvatatud must pipar

1 KL suhkrut

sool

Menetlus:

Lõika liha kuubikuteks.

Kui teil on tuju parima koduse segedini järele, siis jääge selle retsepti juurde: muidu te ei tee seda enam!

Koori ja haki sibul peeneks.

Prae sibulad searasvas kuldseks, lisage kuubikuteks lõigatud liha.

Lisage köömneid, tšillipipart ja soola.

Keeda umbes 45 minutit. Vahepeal tükeldage kapsas.

Lisa kapsas koos jahvatatud pipraga lihale ja hauta, kuni see on pehme.

Lõpuks lisage koor ja paksendage piimavahuga vahustatud moosiga.

Kui teil on tuju parima koduse segedini järele, siis jääge selle retsepti juurde: muidu te ei tee seda enam!

Maitsesta vajaduse korral soola, suhkru ja vähese jahvatatud pipraga (valikuline).

Serveeri koos pelmeenidega, eelistatavalt omatehtud.

Maitsvate koduste pelmeenide retsept

Maitsvad pelmeenid, mida ma olen proovinud ja lubage mul öelda, et isegi aurutatud pelmeenid ei suuda sellele küünalt pidada.

Kui teil on tuju parima koduse segedini järele, siis jääge selle retsepti juurde: muidu te ei tee seda enam!

Inspiratsiooni selle jaoks sain oma tädilt, kes ei ole juba aastaid pelmeene muidu teinud.

Olen seda alles hiljuti proovinud ja võin öelda, et tulemus trumpab isegi klassikalise aurutatud pelmeeni.

Proovige retsepti, et saada ainulaadne aurutatud pelmeen, mis on pehme nagu maas.

Me vajame:

2 tassi (250ml) jahu jämedat

2 tassitäit pooljämedat jahu

42g pärmi

6 dcl piima – u.

1 muna

2 teelusikatäit soola

Protseduur:

Valmistage haputaignast starter, kasutades selleks veidi leiget piima, pärmi ja suhkrut.

Sõeluda jahu kaussi. Lisage haputaigna starter, sool ja muna.

Lisage ülejäänud piim, lisage piim ettevaatlikult.

Kui teil on tuju parima koduse segedini järele, siis jääge selle retsepti juurde: muidu te ei tee seda enam!

Teen tainast ja lasen tal mõnda aega seista.

Tee sileda tainas. Lase kerkida.

Keerake kerkinud tainas jahvatatud lauale.

Jagage 3-4 osaks.

Kui teil on tuju parima koduse segedini järele, siis jääge selle retsepti juurde: muidu te ei tee seda enam!

Kujundage pelmeeniks ja laske tal 20 minutit tõmmata.

Pane vesi koos vähese soolaga potti keema, pärast 20 minutit kerkimist pane pelmeenid sisse.

Kata kinni, tõsta madalaimale tulele ja küpsetage 20 minutit..

Vahepeal valmistage teine pelmeen, et meil oleks aega hapuks minna.

Pärast 20 minutit, siis on pelmeen valmis.

Kui mul on suuremad pelmeenid, siis küpsetan neid küpsetusnõus.

Panen küpsetuspanni kahele pliidile (pärast pelmeenide panemist keeran mõlemad pliidid miinimumini).

Kui teil on tuju parima koduse segedini järele, siis jääge selle retsepti juurde: muidu te ei tee seda enam!

Suurepärane segedini või guljašiga :-).

Leave a Response