Kulinaaria

Kuidas teha omatehtud kvassi: tõeline, mitte poes olev kvass

36views

Tõeline kvass peaks maitsema virgutavalt ja värskendavalt – kahjuks ei vasta kõik poest ostetud joogid sellele “nõudele”.

  • vesi – 3 liitrit;
  • must leib – 300 g;
  • suhkur – 5 supilusikatäit;
  • pärm – 1 teelusikatäis (võite kasutada kiiretoimelist kuivpärmi).

Valikuliselt võib lisada käärimisprotsessi parandamiseks kvassivürtsi või kuiva kvassi.
Kuid kas lisada sultanasid või mitte, on teie otsustada: nende maitse ei meeldi kõigile.

Lõika must leib viiludeks ja rösti need ahjus krõbedaks. Kui leib kõrbeb, pole probleemi: mida tumedam on see, seda rikkalikum on kvassi värvus.

Pane leivapuru purki, lisa suhkur ja pärm.

Kuumuta vesi umbes 60-70 kraadini ja vala see purki. Kata purk marliga.

Jätke kvass toatemperatuuril 3-5 päevaks seisma. Selle aja möödudes nõrutage jook, jättes purki osa starterist. Lisage uus kogus suhkrut ja riivsaia ning täitke uuesti veega.

Teisel ja järgmistel kordadel võib kvassi nõrutada 1-3 päeva pärast.

Käärimise parandamiseks lisavad paljud koduperenaised paar viilu tavalist valget leiba.

Varem rääkisime teile, kuidas teha meisterdada.

Leave a Response