Kulinaaria

Mida tuleb alati lisada sisefileele. Pohlreich pidi seda ise ütlema, tšehhid unustasid pidevalt ära

40views

Iga tšehhi köögi armastaja naudib hästi valmistatud sisefileed koorega. Sellel traditsioonilisel toidul on palju variante, kuid kuulus kokk on paljastanud võtmekomponendi, mis teeb igast fileest meistriteose.

Iga sisefilee oluline alus

Iga sisefilee alus on kvaliteetne veiseliha ja koorekaste. Siiski on üks koostisosa, mis sageli meie tähelepanu alt ära jääb, kuid mis on täiusliku maitse saavutamiseks hädavajalik.

Saladus, mille Pohlreich pidi avalikustama

Üks kuulsa peakoka Pohlreichi ootamatuid, kuid hädavajalikke nõuandeid täiusliku sisefileepihvi valmistamiseks on sinepi kasutamine. See tavaline, kuid omapärane koostisosa lisab kastmele ainulaadse maitse ja harmoonia. Peakokk märgib, et sinep võib viia teie sisefileepihvi maitse uuele tasemele, kuid sageli jäetakse see siiski tähelepanuta. Täiusliku sisefilee jaoks ärge unustage sinepit, mis Pohlreichi sõnul võib teha imet.

Levinud viga, mille tšehhid unustavad

Paljud meist keskenduvad fileepihvi valmistamisel eelkõige kastmele ja lihale, kuid alahindavad marineerimise tähtsust. Kvaliteetne marinaad võib aga olla võtmetähtsusega samm, mis viib teie roa täiesti uuele tasemele.

Foto: M: Shutterstock

Liha marineerimise tähtsus

Veiseliha marineerimine on oluline etapp, mis aitab kaasa liha õrnusele ja mahlakusele. Juurviljade, maitsetaimede ja äädika lisamine marinaadile mitte ainult ei tõsta liha maitset, vaid aitab ka kõvad lihaskiudude lagundamisele kaasa, muutes liha maitsvaks aluseks teie roogadele.

Nõuanded täiusliku kastme valmistamiseks

Õhuliha süda on kahtlemata selle kaste. Rikkaliku ja sametise kastme võti on kvaliteetse veiselihapuljongi ja koore kasutamine. Ärge unustage veidi sidrunimahla või äädikat, et anda kastmele vajalikku happesust ja tasakaalustada magusust.

Toidukorra lõpetamine

Vahukoor, sidrunikoor ja jõhvikad on täiusliku sisefilee viimistluseks. Need koostisosad annavad toidule iseloomuliku maitse ja täiendavad ka selle esitusviisi suurepäraselt.

Foto: M: Shutterstock

Leave a Response