Sodas ir daržas

Valgymo įpročiai iš praeities: štai ką pusryčiams, pietums ir vakarienei valgė mūsų seneliai!

25views

Valstiečių mityba nebuvo apibrėžiama skirtingomis dietomis ar ypatingais valgymo įpročiais prie kasdienio stalo.

Maisto produktai, kurie jų mityboje vaidino svarbų vaidmenį, dažniausiai buvo buvo gaminamas iš jų pačių pasigamintų ingredientų.

Prireikus jie valgė kaloringą maistą, nes dauguma jų dirbo sunkų fizinį darbą laukuose, todėl reikėjo energijos, bet šaltaisiais metų mėnesiais jie dažnai pasninkaudavo.

Radome keletą kadrų, primenančių praėjusius laikus, o šiame straipsnyje galite daugiau sužinoti apie mūsų protėvių mitybos įpročius.

Mūsų senelių laikais valstiečių šeimose buvo įprasta valgyti tris kartus per dieną.

Pagrindiniai valgiai buvo vieno patiekalo valgiai darbo dienomis ir dviejų patiekalų valgiai švenčių dienomis.

Vidutinė ūkininko darbo diena prasidėdavo 8 val. ryto gausiais pusryčiais, kurie paprastai sudarė duona, lašiniai, varškė ir svogūnai.

Po pietų, atlikdami lauko darbus, jie malšino alkį sotesne sriuba ir Vakare apie 9 val. buvo patiekiama vakarienė.

Dažniausiai tai būdavo žirniai, tačiau namų šeimininkė dažnai laukdavo iš darbo grįžtančio vyro, su įvairiomis košėmis.

Jau tada šventės buvo laikomos ypatingomis progomis, todėl jos vaidino svarbų vaidmenį. kelių patiekalų meniu.

Jis dažnai sudarė sultinys, virta mėsa, kopūstai arba guliašas. taip pat ant stalo būdavo dedama šiek tiek pyrago.

Beje, prie virtos mėsos dažnai būdavo patiekiamas padažas, pavyzdžiui, krapų, pomidorų.

Katalikiškose šeimose pasninko dienos buvo laikomos pirmadienis, trečiadienis ir penktadienis.

Tokiais atvejais namų šeimininkė parengė kokių nors makaronų.

Antradienis, ketvirtadienis ir sekmadienis buvo mėsos dienos o šeštadienį būdavo greitai paruošiami patiekalai be mėsos.

Žiemos dienomis jie valgydavo tik du kartus, nes sunkus fizinis darbas, kurį jie dirbo vasarą, šiuo metu nebuvo būdingas.

Taigi buvo akivaizdu, kad maistas nebus toks maistingas.

Šiuo metų laiku pusryčiai buvo praleistipietūs buvo nukelti į 9-10 val. ryto, o vakarienė buvo patiekiama vėlyvą popietę nuo 16 iki 18 val.

Jei pažvelgtume į pagrindinius patiekalus, skirtus pasninko be mėsos dienoms, tai dažniausiai pasitaikantys patiekalai buvo virti makaronai su varške, apibarstyti aguonomis o mėsos laikais kopūstų sriuba ir įdaryti kopūstai buvo neabejotinai mėgstami kartu su guliašu ir garnyrais.

Beje, mėsa buvo tiekiama auginant kiaules, kurias paskerdus konservuojamos rūkant.

Kaip ir mėsa, jie šviežias pienas ir karvės varškė iš vietinio ūkio.

Pirmojo buvo dedama į kukurūzų ir sorų košę, o antrojo – į virtus makaronus.

Žirniai, pupelės, lęšiai, kopūstai, ropės, patisonai, vėliau bulvės Iš bulvių buvo gaminamos sriubos ir garnyrai, o jei būdavo šventė, desertui būdavo kepami pyragai ir pyragaičiai.

Bonusas: senovinis „Strasankos” receptas

Klausiate, kodėl „Strasanka”? Todėl, kad pabaigoje visą troškinį reikia suplakti, kad susijungtų visi skoniai :-).

Mums reikia:

1 kg bulvių

1 didelis svogūnas, 1 mažesnis svogūnas

500 g raugintų kopūstų

1 nedidelė morka

Kiaulienos taukai

1 gabalėlis dešros

100 g šoninės

Malti raudonieji pipirai, kmynai, juodieji pipirai

Grietinė

Procedūra:

Išvirkite naujas bulves su odele puode, kai jos išvirs, nusausinkite ir nulupkite.

Susmulkintą svogūną apkepkite kiaulės taukuose.

Kai svogūnai apskrus, sudėkite smulkiai supjaustytas morkas ir raugintus kopūstus, pagardinkite druska ir pipirais. Atskiroje keptuvėje apkepkite kitą mažesnį svogūną, šoninę ir dešrą – įberkite kmynų.

Į puodą su raugintais kopūstais sudėkite apkeptą mėsą ir galiausiai sudėkite supjaustytas bulves. Uždenkite puodą dangčiu ir gerai pakratykite, kad visi ingredientai susimaišytų.

Linkime gero skonio! 🙂

Leave a Response