Kulinaaria

Zdenek Pohlreichi hästi valmistatud sisefilee: Tšehhid unustavad selle traditsioonilise asja sisse panna

39views

Svíčková kaste on Tšehhi köögi üks populaarsemaid roogasid. Kuigi selle valmistamine võib esmapilgul tunduda keeruline, toob kuulus kokk Zdeněk Pohlreich meile retsepti, mis võimaldab valmistada kodust küünlakastet lihtsalt ja üllatavate tulemustega.

Allikas: Pohlreich Pohlreich (inglise keeles): Pohlreich Pohlreich (inglise keeles).

Alustage kvaliteetse veiseliha sisefilee valimisega. See liha on sisefileekastme alus ja oluline on valida parim kvaliteet. Pohlreich soovitab liha põhjalikult soolata ja pipardada ning seejärel lasta sellel vähemalt tund aega, kuid ideaaljuhul üleöö, puhata.

Järgmine samm on põhikastme valmistamine. Pange sibul, porgand ja petersell potti ning praadige neid võis. Seejärel lisage tomatipasta ja keetke, kuni see muutub paksuks. Seejärel lisatakse see kaste kvaliteetsele puljongile ja keedetakse pehmeks.

Kokkade salajane nõuanne

Ja nüüd tuleb selle retsepti saladus – Zdenek Pohlreich lisab kastmesse lusikatäie head sinepit. See koostisosa annab sisefileekastmele vürtsika maitse ja peene vürtsika aroomi. Pärast seda väikest, kuid olulist koostisosa keedetakse kastet veel 15 minutit.

Nüüd jõuame sisefilee enda juurde. Liha, mille oleme jätnud puhkama, küpsetatakse pannil, kuni see on igalt poolt kuldpruun. Seejärel viiakse see eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse 160 kraadi juures umbes tund aega.

Kui sisefilee on küpsetatud ja kaste on valmis, saame asuda roa kokkupanemisega. Lõika liha õhukesteks viiludeks ning serveeri koos kastme ja pelmeenidega. Seejärel nautige seda hõrgutist ja pidage meeles, et sisefilee saladus peitub sinepis.

Seotud artiklid

Allikas: www.youtube.com, www.aazdravi.cz

Leave a Response